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因為食品行業遍布城鄉，環境不同，老鼠種類也不同，生物學特征及生活習性各異，不可能有同 一的適合于全部害鼠管理程序或模式。應根據其不同的環境、鼠的種類、危害程度等現場勘察情況制定有針對性的鼠類管理程序，必要時可用粉板法確定鼠種、密 度、走向及侵入點等。綜合管理方法較多，歸納起來有以下四類：
1、環境管理法 在做好環境和生產衛生的基礎上，保管好食物和水源，徹底清除鼠類可隱蔽的場所，堵塞好新舊鼠洞，電纜溝、下水道陰井口應布放防鼠網，修繕門窗、封堵各種管 線孔洞，窗上安裝防鼠網，切斷鼠類進出通道，杜絕老鼠的入侵和棲息。原料庫、成品庫、車間等重點場所應設防鼠門窗和防鼠板,確保各種縫隙均小于 0.6cm；原料庫、成品庫的物品應排列整齊并且離墻離地30 cm以上，既減少鼠的危害，又便于我們滅鼠。建立出入庫的檢查制度，防止老鼠夾帶擴散，垃圾做到日產日清并封閉管理。 2、物理管理法 即用捕鼠器械來捕殺老鼠的方法，常用器械有鼠夾、鼠籠、粘鼠板等。器械滅鼠法的特點是安全、衛生，便于徹底及時清理死鼠，目前主要用于較小范圍和一些不能 用藥物滅鼠的地方的鼠害防治。一旦發現鼠跡，應在老鼠經常活動的處所布放鼠夾、捕鼠籠以及粘鼠板及時給予捕殺，如鼠密度較高時也可在夜晚老鼠活動的高峰期 采用電子捕鼠器進行捕殺。無論采用那種捕鼠器械都必須注意安全和掌握鼠的活動規律。 3、化學管理法 這是最常用而行之有效的方法。其優點是作用快、效果好、在一定的時間內可達到控制鼠害的目的。在廠區范圍內的圍墻邊、廠房周圍設立毒餌站，并定期投入滅鼠 毒餌，如發現毒餌已消耗應及時補充，并及時清理死鼠。一般殺鼠劑可分為急性殺鼠劑、慢性殺鼠劑、熏蒸劑、驅鼠劑和不育劑。現急性滅鼠藥已明令禁止使用，慢 性殺鼠劑又叫抗凝血殺鼠劑，目前使用最廣的是溴敵隆，敵鼠鈉鹽、氯敵鼠、殺鼠醚、大隆、殺鼠靈等。熏蒸劑和驅鼠劑只在特殊環境中使用，而不育劑尚在試驗階 段。 4、生物管理法 利用老鼠的天敵如貓、狗等進行捕鼠，可以管理老鼠數量，但其同樣帶來衛生危害，并且消耗一定量的食物造成浪費，建議食品加工行業不要采用此方法。 老鼠對環境的適應能力強，具有在較大范圍內遷徙能力，因此應采取綜合管理的方法控制鼠害，不僅應根據鼠害特點，采取多種滅鼠方法在廠內立體滅鼠，而且還應將滅鼠范圍擴大到廠外，并充分利用老鼠的天敵減少周邊環境的鼠害。以防止老鼠漏網及鄰近老鼠遷入
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